Правильное питание при запорах

Диета и рекомендованные блюда для тех, кто страдает запорами.

Разрешается:

Напитки — некрепкие чай и натуральный кофе с молоком; комнатной температуры минеральные и фруктовые воды; хлебный квас. Газированную воду можно пить, если после нее не появляется боль в животе.

Хлебные изделия — хлеб ржаной, бородинский, серый (из муки грубого помола или отрубей), размоченные хрустящие хлебцы, несдобное печенье, медовые пряники.

Закуски — вымоченная сельдь, овощные салаты, винегреты, сыр.

Молоко и молочные продукты — цельное и сухое молоко, кумыс, творог, простокваша, кефир, ацидофилин, сливки, майонез, сметана. Если цельное молоко вызывает вздутие кишечника, его пьют пополам с кипяченой водой.

Жиры — масло сливочное, топленое, а также растительное (оливковое, подсолнечное, кукурузное, конопляное).

Яйца — не более одного в день всмятку или в виде омлета.

Супы — на некрепком, нежирном мясном или рыбном бульоне, а также вегетарианские из различных овощей (особенно из капусты); холодные фруктовые и овощные супы (свекольник, ботвинья, окрошка, щавелевый); суп из отрубей.

Мясные и рыбные блюда — из нежирной говядины и баранины, печени, почек, кролика, курицы, трески, судака, сазана, наваги, щуки в отварном, или запеченном, или обжаренном виде.

Крупяные, макаронные и бобовые изделия — рассыпчатые и полувязкие каши, пудинги; запеканки из любых круп, кроме рисовой и манной; отварные макароны (не чаще одного-двух раз в неделю); горох, бобы, фасоль, зеленый горошек. Особенно полезны блюда из гречневой крупы.

Овощи, зелень, грибы — любые, особенно свежая и квашеная (не очень кислая) капуста, огурцы, салат, морковь, репа, редька, редиска, картофель отварной. Очень полезна свекла в любом виде: сырая, тушеная или вареная.

Фрукты, ягоды, сладкие блюда — различные свежие фрукты и ягоды (наиболее полезны слива, инжир, чернослив), а также приготовленные из них кисели, желе, муссы. Летом рекомендуются дыни. Из сушеных фруктов лучше всего финики, курага. Сахар, варенье (особенно рябиновое), мед — не более 50 граммов в день.

Соусы, подливки — молочные, сметанные, на овощном отваре, фруктовые и ягодные.

Соки-из любых сырых некислых ягод и фруктов, картофеля, помидоров, моркови; отвар шиповника. Соки и отвар рекомендуется пить холодными.

Жидкости (включая супы, кисели, чай, соки) не менее 1,5-2 литров в сутки.

Есть надо не реже 4- 6 раз в день.

Пациентам, страдающими запорами, регулярно рекомендуется съедать натощак стакан тертой моркови, или выпивать столько же картофельного сока, или простокваши, или отвара чернослива, или полстакана холодной питьевой воды с растворенными в ней двумя столовыми ложками меда.

Запрещается:

Крепкие и жирные мясные и рыбные бульоны, телятина, белый хлеб, сдобное печенье, какао, алкогольные напитки, рисовая и манная каши, острые соусы, пряности.

Несколько рекомендованных блюд:

Суп из отрубей

Два стакана пшеничных отрубей залить тремя стаканами кипятка и в течение часа варить на небольшом огне, непрерывно помешивая. Затем процедить отвар, добавить в него полстакана горячего молока, столовую ложку сливочного масла, сахар, соль по вкусу.

Тушеная свекла с черносливом

Небольшую вареную свеклу очистить и мелко нарезать. Десять ягод сушеного чернослива хорошо промыть, залить стаканом кипятка и варить 10 минут. Удалив из вареного чернослива косточки, нарезать его, смешать с приготовленной свеклой, залить водой, в которой варился чернослив, и. закрыв кастрюлю крышкой, тушить на небольшом огне, пока жидкость не выпарится. Затем добавить столовую ложку сметаны, чайную ложку сахара и, непрерывно помешивая, тушить еще 5 минут.

Отвар из чернослива

Треть стакана сушеных ягод чернослива хорошо промыть в холодной воде, залить двумя третями стакана кипятка, поставить на небольшой огонь и варить 10 минут. Затем кастрюлю снять с огня и. не вынимая чернослив, оставить настаиваться на один-два часа.

Примерное меню:

8 часов. Творог со сметаной, гречневая каша с маслом, стакан чая с молоком, хлеб с маслом.

11 часов. Тертая морковь со сметаной, стакан отвара шиповника.

14 часов. Квашеная капуста, борщ вегетарианский со сметаной, отварное мясо с отварными картофелем и свеклой, компот из свежих фруктов.

16 часов. Стакан чая с хрустящим хлебцем и медом.

19 часов. Голубцы с морковью, пирог с черносливом, стакан чая с сахаром.

21 час. Стакан фруктового компота с хрустящим хлебцем.