Открытие витаминов — заслуга ученых и врачей ряда стран. Каждый исследователь, продолжая эстафету поисков своих предшественников, дополнял их результаты новыми данными. Серию интересных опытов провел в 1909 году немецкий ученый Штепп. Он знал, что хлеб и молоко — вполне достаточная пища для мышей. Но Штепп предварительно обработал эти продукты спиртом и эфиром. Животные погибали от такой пищи. Очевидно, это было вызвано тем, что спирт и эфир экстрагировали — удаляли из хлеба и молока какие-то загадочные жизненно необходимые вещества. Спустя четыре года загадочное нечто получило первое определение: фактор роста, или растворимый в жирах А-фактор. Одним из первых это вещество вскоре возвели в ранг витамина. Темп исследований нарастал. Американец Стинбок обнаружил, что […]
